مراحل تولید بستنی لیوانی

1. تهیه مواد اولیه

   • شیر پاستوریزه، خامه، شکر، پایدارکننده ها (مثل گوارگام)، طعم دهنده ها (وانیل، شکلات، میوه ها)، و مواد افزودنی مجاز.

2. مخلوط کردن (Premix)

   • ترکیب مواد در مخزن مخلوط  کن تا یکنواخت شود.

3. پاستوریزاسیون (۸۵–۹۰°C به مدت ۱۵–۳۰ ثانیه)

   • از بین بردن باکتریهای مضر.

4. هموژنیزاسیون

   • عبور از هموژنایزر برای یکدست شدن چربیها و بهبود بافت.

5. رسیدن (Aging)

   • نگهداری مخلوط در مخزن رسیدن (۴°C به مدت ۴–۲۴ ساعت) برای افزایش ویسکوزیته.

6. انجماد اولیه (Freezing)

   • استفاده از فریزر بستنی (Continuous Freezer) برای انجماد در دمای -۵ تا -۸°C و تزریق هوا (اورران).

7. پر کردن لیوان

   • تزریق بستنی به صورت خودکار توسط دستگاه پرکن لیوانی.

8. افزودنی ها (اختیاری)

   • اضافه کردن سس شکلات، میوه، یا مغزها قبل از بستن درب لیوان.

9. درپوش گذاری

   • قرار دادن درب پلاستیکی یا فویلی با دستگاه دربند.

10. سخت کردن (Hardening)

    • انتقال به تونل انجماد سریع (IQF) در دمای -۳۰ تا -۴۰°C برای تثبیت ساختار.

11. بسته بندی نهایی

    • قرار دادن لیوان ها در جعبه های چند تایی با دستگاه بسته بندی.

12. انبار و توزیع

    • نگهداری در سردخانه (‑۲۵°C) و حمل و نقل با یخچال.

دستگاههای مورد نیاز برای تولید بستنی لیوانی

1. مخزن ذخیره مواد اولیه (استیل ضد زنگ)

2. مخلوط کن (Premix Tank)

3. پاستوریزاتور

4. هموژنایزر

5. مخزن رسیدن (Aging Tank)

6. فریزر بستنی (Continuous Freezer)

7. دستگاه پرکن لیوانی (Cup Filling Machine)

8. دستگاه دربند (Cup Sealer)

9. سیستم تزریق افزودنی (برای سس یا مغزها – اختیاری)

10. تونل انجماد سریع (IQF Tunnel)

11. دستگاه بسته بندی (Cartoning Machine)

12. خط تولید لیوان (در صورت تولید لیوان در محل)

تفاوتهای کلیدی با بستنی قیفی

• بسته بندی: لیوان پلاستیکی/کاغذی به جای قیف.

• پرکن: دستگاه پرکن لیوانی جایگزین پرکن قیفی میشود.

• درپوش: نیاز به دستگاه دربند اختصاصی دارد.

• انعطاف پذیری: امکان افزودن لایه های مختلف (سس، میوه) قبل از دربندی.

نکات مهم

• رعایت بهداشت: شستشوی خط تولید با سیستم CIP (شستشوی خودکار).

• کنترل دما: جلوگیری از ذوب جزئی در مراحل پرکردن و دربندی.

• لیوان ها

این خط تولید برای ظرفیت های مختلف (کوچک تا صنعتی) قابل طراحی است و بسته به نوع بستنی (نرم، سفت، یا دارای افزودنی) ممکن است تجهیزات اضافی نیاز باشد.